斉藤りさのなでしこ日和

第三篇／太巻き祭りずしに挑戦！

2009/08/26

巻く！

いよいよ本体を巻いて仕上げます！

巻きすを90度回転させて、作っておいた花を置く。

巻きすの両端を持ち上げて合わせる。いったん巻きすを片手でしっかりと持ち、ギュッと抑え、上部を開く。

あらかじめ残しておいたかぶせ飯を乗せて均一に広げる。

再び台の上に置き、片方ずつ合わせていく。その際、ご飯粒を海苔につけて糊代わりにすると切ったときにもはがれにくくなる。

海苔のつなぎめが下になるようにして、しっかりと巻く。

両端をキュッキュッとおさめて、できあがり!!!

横から見るとこんな感じ！

「やった～～～～～　できた～～～～」

ロングストロークでザックリ切るのがコツ。

いよいよカット。
巻きすでおさえながら、ぬれぶきんで塗らした包丁で、7～8等分に切ります。

緊張の一瞬！　金太郎飴みたいに切っても切ってもバラの花。「できた～～～」

「ほら。きれいでしょ？」

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