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流山市まちゼミ特集

第4回 18. 串かつ居酒屋 南風

家庭でできる居酒屋メニューをご紹介

取材日: 2016年5月16日(月)14:00~
参加者: 女性2名(1名は記者が飛び入り参加)
講師: 坂井 俊之(マスター)

肉巻シリーズ他。ご家庭でも簡単にできる料理をご紹介します。
ぜひ覚えて家で作ってみてください。
居酒屋さんでまちゼミ・・・。いったいどんな感じになるのかと、楽しみに取材に伺いました。
南風さんは串カツや肉巻が人気の居酒屋さんです。
安くたくさん食べていただけるよう串カツの衣に工夫が有ったり、値段設定をワンコインで抑えたりとご商売上の工夫話もお聞きすることができました。

「今日は当店でも人気のミョウガの肉巻とネギの肉巻を作って一緒に食べてみましょう!」というマスターのお話で、「ぜったい、参加したい!」と決意を固めた記者でした。
ということで、飛び入りで参加させていただき(取材もしっかりしました!)まず、ミョウガの肉巻に挑戦です。
一緒に受講された方は器用にきれいに巻いていきます。
私・・・?ハイ、がんばりました!
続いてネギもマスターが作るのを見て、実際に巻いていきました。
巻く肉の方向とか、脂身が右側とか肉をつなぐとき包丁の背でトントンとか、プロの技も知ることができました。
私的には、ミョウガよりネギの方が巻きやすかったですが・・・。
マスターのようにきっちりは巻けてなかったようです。
記者が巻いたミョウガの肉巻です。なんとなく、わかりますよね?ミョウガなんですって~
記者が巻いたミョウガの肉巻です。なんとなく、わかりますよね?ミョウガなんですって~
マスターがネギを巻くコツなど教えてくださいました。肉の置き方など、ちょっとしたコツがあるのです。
マスターがネギを巻くコツなど教えてくださいました。肉の置き方など、ちょっとしたコツがあるのです。
バラ肉は脂が多いお肉なのでオリーブ油で強火で短時間に焼き上げるのがコツ。外側のお肉がカリッとして美味しいのです!
バラ肉は脂が多いお肉なのでオリーブ油で強火で短時間に焼き上げるのがコツ。外側のお肉がカリッとして美味しいのです!
ネギの青さがキレイです!<br>そしてたっぷり、大好きなネギを堪能できる一品でした。ポン酢をつけたらさらに美味しくなりました!
ネギの青さがキレイです!
そしてたっぷり、大好きなネギを堪能できる一品でした。ポン酢をつけたらさらに美味しくなりました!
講師の坂井さんと受講生。今日は楽しかったです。(仕事抜きで)またきま~す! 飛び入りを快諾いただきありがとうございました!
講師の坂井さんと受講生。今日は楽しかったです。(仕事抜きで)またきま~す! 飛び入りを快諾いただきありがとうございました!
【串かつ居酒屋 南風】

住所: 流山市南流山4-5-3 京葉ハイツB-103
電話: 04-7115-3492
営業時間: 17:00~24:00
定休日: 不定休


カウンター席では明るいスタッフとのおしゃべりを楽しみながらお一人でも気軽にお飲みいただけます。

串かつ居酒屋南風の詳しい情報はこちら



まちゼミのコンセプト
「専門店主が講師となってプロならではのコツを無料で教える少人数のゼミナール」
に納得の「まちゼミ」でした。

皆様のご参加をお待ちしています!